Mat är gott

Det bara väller ju över en recept om man öppnar en tidning - men hur ofta göra man slag i saken och provar något nytt? Ofta blir det samma gamla vanliga. Men om man bara planerar och skriver upp ingredienserna till de nya rätterna kan det vara kul att prova. Många tidningar (typ Land, IcaKuriren och sådana som moster och mamma prenumerar på) har hela veckomenyer. Ofta är det väldigt enkla grejer. Ikväll gjorde min man det här, och det var verkligen jättegott:

Enligt receptet skulle det vara färdiglagade köttbullar och majskolvar, men vi hade hemlagade nötköttfärsbullar med lök och persilja i (lite överkurs alltså). Och istället för majskolv hade vi paprika, färsk lök och champinjoner.

Detta träddes alltså upp på spett och penslades med en sås av

• lite sambal olek (eller hackad chilifrukt)
• 2 msk mango chutney
• 2 msk olja
• 2 msk honung
• 0,5 tsk paprikapulver

Orkar man ta fram grillen är det perfekt, men vi gjorde i ugnen. Kanske 20 minuter och 250 grader.

Till detta, följande intressanta varma sallad

• 200 g äggnudlar som kokas i 2 minuter
• haricovert, kokas för sig
• salladslök (men vi hade vanlig färsk lök och förvällde den i någon minut i kokande vatten)
• några skivade rädisor
• 3 msk sötsur chilisås (vi hade någon vanlig sweet chili sås, vet inte om det är samma sak?)
• saft av 1 lime

Gott och snabbt, om man har färdiglagade köttbullar. Och bekvämt att man slipper marinera och sånt.



Andra bloggar om: grillspett, köttbullar, asiatiskt, recept, mat, fest

Magra pajskalet!
Som inte behöver förgräddas, men hela pajen behöver vara i ugnen i minst 45 minuter

Fyllning som skivas och snabbfräses i stekpanna:

• 1 squach
• 1 aubergine
• 1 röd lök
• 1 paprika

Dessutom:

• Tärnad/smulad fetaost
• Svarta oliver
• Färsk timjan
• 1 dl riven ost

Andra bloggar om: recept, mat, paj, aubergine

Om man är ute i god tid är den här rätten väldigt lättlagad, lätt att lyckas med, inte mycket jobb, imponerande god osv.

Köp hem en fläskfilé. Köp svenskt kött!
Bryn den i sin helhet lite runt om så den får färg, häll på lite vatten och lägg på ett lock, låt eftersteka på lägre värme i bortåt en halvtimme. Låt svalna. Skär upp. Sedan - lägg på ett fat (se bilden) tillsammans med

• 1 dl olja
• en skvätt vinäger (jag tog balsamvinäger denna gång, men det ska vara rödvinsvinäger)
• ganska rejält med krossad rosépeppar (smula den i handen)
• lite salt
• lite vitpeppar
• 1 dl buljong (lös upp en halv köttbuljongtärning i 1 dl kokande vatten, låt svalna)
• mycket finstrimlad purjolök (fast jag tog gräslök från landet istället)
• dragon (fast jag tog några kvistar rosmarin istället - tänk: örtkrydda)
• persilja

Låt detta stå övertäckt i 1 dygn. Ät sedan med en grönsallad och kokt kall pasta, eller potatissallad, på buffébordet eller efter eget behag.

Många alternativ i receptet, men med en princip: stek, kallna, skiva, marinera. Receptet är för ett knappt halvkilo kött. Gott!


Andra bloggar om: fläskfilé, marinad, marinerad fläskfilé, sommarmat, bjudning, buffé, recept

För ett tag sedan skrev jag om att tillaga hel kyckling istället för att köpa de svindyra, men smidiga filéerna. Förresten, har ni tänkt på att de är uppblåsta till dubbel storlek av någon slags vätska (blä), tacka vet jag en hel! Men det är svettigt att stycka kycklingen, det ska erkännas. Det kräver verkligen en vass kniv, och så hygien á la labratorium. Jag kokar upp vatten och häller över skärbräden och redskapen!

Men, hur som helst, efter det hårda arbetet med att få isär kycklingen (som måste tas ut ett dygn i förväg om den är fryst) så följer här ett enkelt och exlusivt recept. Fritt efter boken Timjan, kärlek och oliver.

• Olivolja i ugnsfast form
• Kycklingdelarna
• En skivad paprika
• Smålökar (dyra! jag drygade ut med klyftor av vanlig lök)
• Tjocka skivor av citron
• Oliver
• Flera vitlöksklyftor skurna i bitar
• Massa timjankvistar
• Salt och peppar
• 1 dl vatten + 2 dl vitt vin (jag tog matlagningsvin - se bilden)

225 grader i 45 minuter.
Jag tog bulgur till, passade bra!

Knock-out vad gott det blev! Verkligen ett tips!



Andra bloggar om: recept, kyckling, kycklinggryta, middag

Först några tips:

• Det går nästan lika bra att grilla med vedträn i grillen, istället för grillkål. Billigare!
• Köp hem nötfärs. Paketera i foliepaket om 100 g i varje, platta paket. Använd det som hamburgare! I stekpanna eller på grillen.
• Grilla först hamburgarna på foliepappret tills de håller ihop, innan du börjar kladda med dem på gallret.

Grönsaker i paket:
Man tager vad man haver. Jag hade

• fänkål - hur gott som helst! men ta inte för mycket
• gul lök
• morötter
• palsternacka
• paprika

Skär i bitar. Jag gav det ett uppkok för att vara säker på att t.ex. löken skulle bli mjuk. Det är så osäkert på grillen för mig...
Detta la jag i ett ugnsfoliepaket tillsammans med

• en kvist timjan
• en skvätt olivolja
• flingsalt

Först lät jag det ligga på gallret, sedan la jag ner det direkt på glöden. Det hade kunnat ligga lite längre på glöden. Ingen idé att säga tider här, för det beror nog på hur bra glöd man har. Håll vakt helt enkelt.

Till detta, köttfärsbiffarna + tsasiki.

• avrunnen mild yogurt
• riven gurka
• en liten pressad vitlöksklyfta

Andra bloggar om: recept, grilla, färsbiffar, tsasiki, grönsaker i paket

Melon till efterrätt.

• ett kokt ägg
• några bitar senapsill inklusive själva senapssåsen som sillbitarna ligger i (köpt färdig, av coops eget märke)
• körsbärstomater
• gurka
• krispsallad i kruka (tog jag, men alternativ går ju förstås!)
• gröna ärtor
• lyx: örter från trädgården; citronmeliss, mynta (blev inte så gott, men ändå...:-)), persilja, timjan och gräslök
• sparris i bitar som konserv. Coolt. Kostade inte mer än 4,50 kr.

Inga kryddor, ingen dressing. Hur enkelt som helst.


Andra bloggar om: GI, recept, ägg, senapssill, sallad, sommarmat, lunch

Så här brukar jag göra med fläskkotletter. Jag köper ett rejält storpack. Sedan fräser jag dem, några i taget i en stekpanna med smör. Någon minut eller två per sida.

Därefter flyttar jag över dem i en långpanna där de får ligga på

• 2 burkar krossade tomater
• 1 liten burk med annanas, krossad avrunnen eller större bitar/ringar

över strör jag

• salt
• rosépeppar, mycket!
• oregano
• annan peppar och ev paprikapulver
• 2 stora paprikor, gärna i olika färger i stora bitar

I ugnen får detta sedan stå i 25 minuter, 200 grader.

Frys in i plastlådor, kött och tomatsås.... servera med ris eller kokt potatis.

Andra bloggar om: fläskkotletter, storkok, lättlagat, recept

Den här rätten tycker jag alltid känns lika rolig att äta, men jag glömmer den mellan varven. Den är lite präktig på något sätt. Med ris till blir det mättande, utan (men kanske med en brödbit) blir det en mer lätt kvällsmat alt. "sommarlunch".

Idén är att lägga lite grejer en smord ugnsform:

• förvälld (betyder i det här fallet; koka tills det är lite mjukt) brocolli
• förvälld purjolök i bitar
• blomkål, kan nog vara gott...men det hade jag inte här!
• rökt skinka, om man inte vill ha det veggo

och sedan på med den vita ostsåsen!

Du hittar den här också

• 2,5 dl mjölk
• 0,3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 1 dutt vitpeppar + RIVEN OST

Sen in i ugnen i typ 200-225 grader i ca 20 minuter, eller lite till kanske?

Andra bloggar om: recept, brocolli, lättlagat

Extremt enkelt, banalt men överraskande gott

• knaperstekt bacon (stek och lägg på hushållspapper så att det värsta fettet sugs bort
• stek äpple i rejäla bitar med massa curry
• stek purjo

• servera med pasta och gärna en klick craime fraisch alt. avrunnen yogurt

Andra bloggar om: curry, snabbmat, pasta, äpple, bacon

Lägg märke till den lilla burken med SAMBAL OLEK. Väldigt bra grej att ha hemma om man vill vara lite het av sig. Det är en slags chilipasta. Jag tycker det funkar bra att byta ut färsk chilifrukt mot en tesked med sånt här. Det blir mer kontroll på styrkan, plus att den står sig länge och inte möglar som resterna av chilifrukterna gör ibland om man inte gör av mig dem på en gång.

Här är fredagsmysrecepten till två pers:
Färdiga tortillasbröd.

Röra #1
Fräs en lök tillsammans med vitlök, spiskummin (viktig krydda, ger taco-känsla), en röd paprika, chilipeppar/pulver, 1-2 tsk sambal olek.
Ta i en burk majs (men det hade vi inte hemma, gick bra ändå)
Lägg till sist i 2 avocados i stora härliga bitar.

Röra #2
Kör en liten burk kikärtor (skölj först i durkslag) med stavmixer (eller mosa för hand).
Blanda med några rejäla matskedar craime fraich och sambal olek. Salt och peppar om du tycker det behövs.

Det är gott att blanda rörorna i en och samma tortillas. Gärna lite färsk sallad till också, t.ex. gurka eller nåt annat.

Andra bloggar om: vegetariskt, recept, fredagsmys, tortillas, avocado

Efter-jogging-rätt


Färsk rödspätta lägges i en smord form, droppa på 1 tsk vitvinsvinäger
Koka en vit sås (eller köp en färdig typ kelda-citronsås, men varför? det är ju SÅ enkelt att göra en egen)

• 2,5 dl mjölk
• 0,3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 1 dutt vitpeppar

vispa ihop i en gryta, koka upp och låt det tjockna något. pressa i lite lagom med citronsaft.

Häll såsen över fisken. Och strö över

• ströbröd
• dragon
• persilja
• riven ost, parmesan eller vanlig

I ugnen 15 minuter 225 grader
Här serverat med bulgur och broccolli tinad/kokt i micron och ditlagd efteråt.

Andra bloggar om: rödspätta, recept, fisk, fiskgratäng

Vad kan man göra till kvällsmat, förutom ägg, gröt, makrill, mackor...?

Ikväll gjorde vi följande oplanerade kvällsmat på 'sånt-som-råkar-finnas-hemma'


Innehåller:

• 1 grovt skuren rödlök fräst i olivolja (ger lite sting, nästan som bacon)
• 2 tomater
• en liten bit tärnad fetaost
• frysta broccollibuketter tinade i en gryta med lite vatten, sedan spolade under kallt vatten (de får nämligen gärna vara lite kalla och knapriga, absolut inte för mjukkokta)
• 1 tsk balsamvinäger
• lite salt och svartpeppar

Det fetstilade är således sånt som lätt kan finnas hemma under veckorna.

Till detta en knäckemacka med hummus. Här kommer proteinet. Jätteenkelt:

• en liten burk avrunna och OBS sköljda kikärter
• olivolja, på måfå, men börja med 1 msk
• salt, peppar, och om du råkar ha hemma; lite pressad citronsaft

Andra bloggar om: sallad, kvällsmat, recept, broccolli

Ja, jag vet, det låter krångligt att laga fisk, men det finns knappt något lättare!

Det här dagens lördagslunch: 2 port

Börja med att köp hem fisken. Jag köpte rödspätta för 30 kr. Det var 4 filéer, hade räckt till 3 personer åtminstone.

1. Skala och sätt på 7 potatisar
2. Skala och skiva 1 stor morot, 1 paprika, 1 vitlöksklyfta
3. Panera fisken:

• Ett fat med ströbröd (samma som man har när man bakar sockerkaka)
• blanda med salt och finmalen svartpeppar (tog jag, men annan peppar funkar säkert)
• vänd fiskfiléerna i ströbrödet, inte jättenoga

4. stek grönsakerna för sig och fisken för sig (gärna 2 stekpannor på samma gång)
Mycket smör till fisken. Man märker när det är dags att vända fisken; den börjar lyfta lite i kanterna.
Pressa gärna citron på fisken.

Ca 12 kr/pers, om man delar allt på 3. Vi delade på 2 och fick varsin megaportion.




Andra bloggar om: rödspätta, fiskfilé, recept, mat, matlagning

Paj - visst är det gott och så - det verkar så enkelt när man serverar det - men fy vad jobbigt det är att göra. Det är så många moment. Dock är paj helt överlägset de mornar när man vaknar och inser att man glömt fixa matlåda. Man bara tar ut pajen ur frysen, hugger en rå morot ur kylen, och sedan sitter man där och njuter i lunchrummet.

Jag har två trick här:
1) gör pajskalet magrare
2) få ut mer av varje pajbak.

Obs. Detta recept kräver 2 formar som man oftast gör kladdkaka i, alltså sådana med löstagbar kant. Inte ovanligt att man har 2 om man bor ihop med någon. Annars, kanske går det att låna av grannen?

Pajdegen:

• 4 dl mjöl (man kan ta lite grovt och lite vanligt vete, sist tog jag 100% dinkelmjöl)
• 2 tsk makpulver
• 50 gram smör (otroligt lite om man jämför med andra recept)

Detta ska blandas för sig, tillsätt sedan snabbt mjölk, använd gärna degkrokar på elvispen.

• 1,5 dl mjölk

(Jag har testat andra magra pajdegsrecept, men de innehåller kesella, och hur ofta råkar man ha kesella hemma? och om man köper hem det kommer man oftast inte på något att ha det som blir över till).

Se till att det blir en fin degklump. Pudra på lite extra mjöl om det behövs. Dela klumpen i 2 delar. Kavla (ja, jag använder kavel - det känns mycket fräschare än att klämma ut degen) ut till 2 plattor, lite större än pajformarnas botten. Täck pajformarnas botten - men OBS - smörj pajformen först.

Sedan dags för fyllningen.

Sist tog jag i paj nummer 1

• fryst broccoli som jag kokade upp först
• skulle varit skinka, men jag tog en burk majs
• riven cheddar (lyx, går förstås med annan ost)

och paj nummer 2

• tinad, urkramad spenat
• oliver
• fetaost
• soltorkade tomater

Stommen är äggstanningen som fördelas över de två pajerna. Salt och peppar också? Om inte pajfyllningen är väldigt salt (typ feta, oliver, saltat kött...)

• 4 ägg
• 4 dl möjlk

Grädda båda på en gång (!) i ca 45 minuter. Man behöver inte förgrädda pajskalet! Men, se upp att formarna inte läcker. Då blir det jobbigt att städa ugnen. Sånt har hänt.

Linsgrytsrecept! Lika mustig som den mustigaste köttgryta - fast vegetarisk.

• 8 dl vatten, 2 buljongtärningar
• 2 burkar krossad tomater
• 4 skivade morötter
• 1 hackad lök + 2 vitlöksklyftor
• 2 stjälkar selleri, i bitar
• 250 g röda linser
• 1 tsk rosmarin

koka 35 minuter

• tillför 400 g tärnad potatis
• (och egentligen ett gäng frästa smålökar)

koka 15 minuter

• tillför 100 gram champinjoner (stora bitar/hela) eller mer

koka 5 minuter

• eventuellt persilja på

Ganska mastigt att laga, men sedan är man underbart mätt i en vecka. Allt i ett.

Andra bloggar om: linsgryta, mat, recept